Squid ink pasta met mosselen

Stappen

• Kook de pasta: Breng een grote pan met flink gezouten water aan de kook. Kook de inktvispasta volgens de verpakking tot hij beetgaar is. Schep een half kopje van het zetmeelrijke pastawater weg. Giet de pasta af.
• Bak de seafood: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog/hoog vuur. Doe de garnalen erin en bak ze 1 tot 2 minuten per kant tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Voeg de mosselen de laatste minuut toe om ze warm te maken. Haal alle seafood uit de pan en zet apart.
• Maak de knoflookbasis: Zet het vuur lager naar middelhoog. Doe de resterende eetlepel olie in dezelfde pan. Bak de knoflook en rode peper vlokken ongeveer 1 minuut tot de knoflook goudbruin is en lekker ruikt. Let op dat hij niet verbrandt.
• Blus en maak de saus glad: Giet de witte wijn erbij en laat 2 minuten koken tot het iets inkookt. Roer het citroensap en een scheutje van het apart gezette pastawater erdoor. Zo krijg je een lichte, zijdezachte saus.
• Hussel alles door elkaar: Doe de gekookte pasta en de seafood terug in de pan. Hussel alles 1 minuut goed door elkaar, zodat de zwarte noedels de saus opnemen. Zet het vuur uit en vouw de verse rucola en spinazie erdoor. De warmte van de pan laat ze net slinken, maar ze blijven mooi groen.
• Serveer: Schep de pasta op een bord. Leg de garnalen en mosselen er bovenop. Garneer met de paarse blaadjes voor het mooie contrast.
• Fisherman’s Choice – Your partner in every catch. Seafood without shortcuts.