Garnalen

Garnalen informatie

Onze garnalen – de veelzijdige smaaksensatie

Bij Fisherman’s Choice kiezen we niet zomaar een garnaal uit. We kiezen het beste product voor jouw gerecht. Of je nu gaat voor een robuuste textuur of een verfijnde diepzeesmaak, onze selectie voldoet aan de hoogste marktstandaarden. Geen vage herkomst, maar pure kwaliteit rechtstreeks van de bron. Bovendien volledig traceerbaar, zodat je weet wat je eet. We laten je graag kennis maken met een aantal van onze toppers:

Vannamei: De alleskunner. Mild, zoet en altijd stevig. Of het nu gaat om een snelle roerbak of een strak gepresenteerd voorgerecht. De Vannamei garnaal laat je nooit in de steek.
Black Tiger: De koning van de presentatie. Je ziet het direct aan de indrukwekkende zwarte strepen en de vlezige structuur. En dat is niet alles, want de smaak van deze garnaal staat als een huis. De keuze voor een garnaal die van het bord afspat!
Argentijnse Wilde Garnalen: Deze Zuid-Amerikaanse delicatesse komt uit de ijskoude dieptes. Herkenbaar aan de dieprode kleur, zelfs als ze nog rauw zijn. De smaak is zoet en komt angstaanjagend dicht bij kreeft. Deze garnaal straalt pure luxe uit!
Carabinero: De absolute topklasse uit de diepe wateren van de Oostelijk Atlantische oceaan en de Middellandse zee. Deze vuurrode krachtpatsers hebben een intense smaak die je nergens anders vindt. Voor de chef die alleen genoegen neemt met een culinair meesterwerk.

Eerlijkheid in Getallen

In deze markt wordt vaak gegoocheld met cijfers. Wij doen daar niet aan mee. Wij zijn altijd eerlijk over wat je koopt.

Frozen count

Frozen count betekent dat de garnalen worden ingevroren. Inclusief het glazeringspercentage worden de garnalen geteld per 454 gram (Engelse pond) of kilogram.

Real count

Bij deze methode worden de garnalen geteld per 454 gram (Engelse pond) of kilogram. Het glazeringspercentage wordt daarna pas toegevoegd. Real count garnalen zijn dus groter en zwaarder dan frozen count garnalen.

Wat is het glazeren van garnalen of vis?

Garnalen en vis worden beschermd met een laagje ijs dat tijdens de productie wordt ingevroren. Zonder dit laagje drogen seafood producten binnen enkele weken uit en krijgen ze vriesbrand.

Hoe werken de maten van garnalen?

Garnalen met kop

Garnalen met kop worden gemeten door het aantal stuks per kilogram te berekenen. Als er staat 16/20 betekent dit dat er 16 tot 20 garnalen per kilogram zijn verpakt.

Garnalen zonder kop

Bij garnalen zonder kop wordt de grootte aangegeven door het aantal stuks per pond (545 gram). Staat er 16/20 per pond dan betekent dit dat er 16 tot 20 garnalen per pond zijn verpakt.

Bekijk voor meer informatie de begrippenlijst. Daardoor weet je altijd wat je koopt!

Vriesmethodes voor garnalen

Wij kiezen de techniek die het product eer aan doet. De meeste van onze garnalen zijn I.Q.F. (Individually Quick Frozen) verpakt, zodat je ze per stuk kunt gebruiken. Voor specifieke varianten zoals HOSO en Bodypeel gebruiken we de Semi I.Q.F. methode met een beschermend laagje water, of de traditionele blokvries-methode voor maximale versheid tijdens transport.

Begrippenlijst garnalen

Term	Betekenis (EN)	Betekenis (NL)
[HOSO]	Head On Shell On	hele garnaal met kop en schaal
[HLSO]	Headless Shell On	garnaal zonder kop
[HOTO BP]	Head On Tail On Body Peel	garnaal met kop en staart, maar het lichaam is gepeld en ontdaan van de schaal
[HLSO EZP]	Headless Shell On Easy Peel	garnaal zonder kop, ingesneden in de rugzijde, darmkanaal verwijderd
[PDTO]	Peeled and Deveined Tail On	garnaal gepeld, darmkanaal verwijderd, met staart
[CPDTO]	Cooked Peeled Deveined Tail On	garnaal gekookt, gepeld, darmkanaal verwijderd, met staart
[CPUD]	Cooked Peeled Undeveined	garnaal gekookt, gepeld
[P&D]	Peeled and Deveined	garnaal gepeld en darmkanaal verwijderd
[CPD]	Cooked Peeled and Deveined	garnaal gekookt, gepeld en darmkanaal verwijderd

Black Tiger Head On Shell On Semi-I.Q.F.