Uramaki wasabi tempura roll

Stappen

• Basis voorbereiden: Bak of frituur de wasabi garnalentempura tot hij extra knapperig is. Kook de sushi rijst en meng er warm de sushi azijn doorheen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Spreid de sesamzaadjes uit op een bord of snijplank.
• Rijst en nori aanbrengen: Wikkel de bamboemat strak in vershoudfolie. Leg een half vel nori met de ruwe kant omhoog op de mat. Maak je handen nat en verdeel een dunne laag rijst gelijkmatig over het hele norivel.
• Omkeren en vullen: Draai het norivel om zodat de rijst nu op de folie ligt. Leg de twee krokante wasabi tempuragarnalen horizontaal in het midden van de nori. Zorg dat de staarten aan beide kanten uitsteken – dat ziet eruit als van een restaurant. Leg er een paar reepjes komkommer naast.
• Oprollen en aandrukken: Til de rand van de mat naar je toe en vouw hem over de vulling. Rol stevig op tot een strakke, vierkante rol. Druk zachtjes aan zodat alles goed blijft zitten.
• Bedekken met sesamzaadjes: Haal de rol uit de mat. Rol de hele sushirol heen en weer door de sesamzaadjes tot de rijst helemaal bedekt is.
• Snijden in diamantblokjes: Gebruik een heel scherp mes en veeg het tussendoor af met een vochtige doek. Snijd de rol eerst precies door het midden, en dan in 6 tot 8 gelijke stukken. Leg de stukken schuin tegen elkaar aan voor dat klassieke diamantpatroon. Leg de twee stukken met de staart aan de buitenkanten.
• Garneren: Spuit met het spuitzakje een ronde dot Japanse mayonaise precies in het midden van elk sesamstukje.
• Fisherman’s Choice – Your partner in every catch. Seafood without shortcuts.