Octopustaart met Fisherman’s Choice Baby Octopus 

Een bijzondere taart gevuld met Fisherman's Choice baby octopus in een rijke tomatensaus, afgedekt met een zacht olijfoliedeeg. Perfect als lunch of lichte maaltijd, warm of koud.

Octopustaart met Fisherman's Choice Baby Octopus 
Print

Octopustaart met Fisherman’s Choice Baby Octopus 

Verras met deze bijzondere octopustaart!

Ingrediënten

  • Voor het olijfoliedeeg:

  • Bloem: 400 gram

  • Handwarm water: 70 ml

  • Muscat de Frontignan (zoete wijn): 70 ml

  • Olijfolie: 100 ml

  • Eidooier: 1 stuk

  • Paprikapoeder: 1/2 theelepel

  • Tomatenpuree: 1 eetlepel

  • Gedroogde bakkersgist: 4 gram (1 theelepel) of 10 gram verse gist

  • Zout: 8 gram (2 theelepels)

  • Fijne suiker: 1 snufje

  • Voor de octopusvulling:

  • Fisherman’s Choice Baby Octopus: 1 kilo (schoon en leeg)

  • Ui: 1 stuk

  • Visbouillon: 2 liter

  • Knoflook: 3 tenen

  • Saffraan: 1 snufje

  • Peper: 1 theelepel (meer of minder naar smaak)

  • Harissapasta: een beetje (als je van pittig houdt)

  • Tomatensaus: 500 gram

  • Tomatenpuree: 2 eetlepels

  • Bouquet garni: 1 bosje

  • Muscat de Frontignan: 1 glas

  • Olijfolie: een scheutje

Stappen

  • Het deeg voorbereiden: Meng 50 gram bloem met het handwarme water en de gist. Laat dit mengsel 30 minuten staan op een warme plek. Doe de rest van de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg alle overige ingrediënten toe. Kneed het deeg 3 tot 5 minuten tot het soepel is. Laat het deeg rijzen onder een vochtige theedoek tot het in volume verdrievoudigd is.
  • De octopusvulling maken: Doe de Fisherman’s Choice baby octopus (nog bevroren) in de visbouillon en kook 2 uur. Schep een glas van het kookvocht weg en houd apart. Giet de octopus af, verwijder de velletjes en snijd hem in kleine stukjes met een schaar. Fruit de gesnipperde ui in een scheutje olijfolie, voeg de tomatenpuree en suiker toe en bak kort mee. Voeg alle overige ingrediënten (behalve de octopus) en het apart gezette visvocht toe en laat 15 tot 20 minuten inkoken. Haal het bouquet garni eruit en roer de octopus door de saus. Laat de vulling afkoelen.
  • De taart afmaken: Verwarm de oven voor op 220 graden. Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in twee stukken. Rol elk stuk dun uit op bakpapier. Bekleed een taartvorm met een stuk deeg en prik er gaatjes in met een vork. Giet de afgekoelde octopusvulling in de vorm. Dek af met het tweede stuk deeg en druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant met olijfolie voor een mooie goudbruine kleur en prik nog wat gaatjes in het deeg. Bak de taart 30 minuten in de oven.
  • Serveren: Serveer de taart warm of koud met een frisse salade en een gekoeld glaasje Muscat de Frontignan.
  • Fisherman’s Choice – Your partner in every catch. Seafood without shortcuts.