Gamba’s al ajillo
Gebakken Vannamei garnalen met een heerlijke citroen/peterselie dressing, wat wil je nog meer?
Ingrediënten
Fisherman’s Choice Vannamei PDTO: 450 gram
Brood (crackling stokbrood of zuurdesem): 1 baguette, in plakjes gesneden en geroosterd
Olijfolie (extra vierge): 1/2 kop
Knoflook: 6 tot 8 tenen, dun gesneden of fijngehakt
Verse rode peper: 1 stuk, in ringetjes (of 1 theelepel gedroogde rode peper vlokken)
Gedroogde oregano of Italiaanse kruiden: 1/2 theelepel
Verse peterselie: 2 eetlepels, fijn gesneden
Citroensap: 1 eetlepel vers geperst
Zout en peper: naar smaak
Stappen
- Bereid de garnalen voor: Dep de garnalen helemaal droog met keukenpapier. Bestrooi ze licht met zout en peper. Laat ze 10 minuten op kamertemperatuur staan.
- Trek de olie op smaak: Giet de olijfolie in een koude koekenpan. Doe de gesneden knoflook en rode peper erbij. Zet de pan op laag vuur. Verwarm alles langzaam gedurende 3 tot 5 minuten. Haal de knoflook eruit wanneer hij goudbruin is. Zorg dat de knoflook niet verbrandt.
- Bak de garnalen: Zet het vuur hoger naar middelhoog/hoog. Leg de garnalen in een enkele laag in de pan. Strooi de gedroogde kruiden erover. Bak 1 tot 2 minuten tot de garnalen roze zijn. Draai ze om en bak nog 1 minuut.
- Maak af met saus: Haal de pan meteen van het vuur. Roer het verse citroensap erdoor. Doe de gehakte peterselie erbij. Proef en voeg eventueel extra zout toe.
- Serveer: Giet de garnalen met saus in een warme ondiepe schaal. Serveer direct, heet en siste. Geef er geroosterde broodplakjes bij.
